营养断食不是辟谷

经历了2008年几十年难遇的寒冬，加上过春节，很多人的体重都长了4-5斤，这很正常。冬越寒、人越要藏，天冷了人要保温，就要长些脂肪，何况又是过节、又吃得好呢。

在这迟到的暖春时节，穿上单裤，感觉浑身都涨得满满的，迫不及待地又开始营养断食了。昨天，我又完成7天的营养断食，体重从70kg减到65.5kg，期望能够维持在67kg左右。断食前后，去深圳瑞格尔健康管理中心做了量子超速仪的亚健康对比检测，想看看有什么变化？

总结几年来推广实践和学习交流，我之前曾尝试回答一个问题：“为什么要断食？”。断食是种养生方法，是促进健康、改善亚健康的有效手段，而非单纯地为了快速减重。

随着人们对健康需求的增加，很多人在解决健康问题的同时，却在盲目地采信一些不安全、不科学、甚至伤害到健康本身的方法。所以，就“断食”而言，我感觉有责任，有必要说一下：营养断食是不是辟谷？两者有什么不同？辟谷应当是什么含义？完全辟谷意味着什么？

断食在西方的概念是自我净化、自我康复。所谓断食的定义，一是断绝固体的食物，以免除消化系统负担；二是断绝那些会产生酸性代谢产物的流质，比如：奶类、高蛋白的饮料、酒水、咖啡、碳酸饮料等等，甚至禁止剧烈的运动，以避免身体再产生内生之毒，增加排毒的负担。

营养断食专指用新鲜柠檬汁加天然树糖浆配成Neera柠檬饮料，一种特别的营养流质来连续代餐的西方经典的断食方法。它比普通的果蔬汁断食更容易适应、断食周期比较短、可能产生的好转反应也比较小，体重的变化相对正常，也就是说不会出现要消耗肌肉、失水减重，甚至失衡的饥饿状态，这一点很重要，尤其是对酸性体质、身体虚弱的人群，断食期间安全性比较高。

为什么断食需要鲜榨柠檬和天然树糖浆呢？过去，我们都是从营养学的角度和生理学的角度去解读这个断食方法的。按照《黄帝内经》的中华饮食观，怎样来理解营养断食和辟谷呢？

《黄帝内经  灵枢》讲：“人之所受气者，谷也”。“天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣”。“水谷皆入于胃，五脏六腑，皆禀气于胃”。“胃满则肠虚，肠满则胃虚，更虚更满，故气得上下，五脏安定，血脉和利，精神乃居，故神者，水谷之精气也”。

什么是水谷之精气呢？从营养学角度来理解，最主要的成分莫过于碳水化合物，当然，谷物中少不了有维生素、酵素和各种矿物质，但是，作为能量的来源主要还是碳水化合物。

营养断食和果蔬汁断食都有给人体提供碳水化合物和其它营养素，都不是完全的辟谷，差别只是多少而已。营养断食所以比果蔬汁断食更安全、更快速，就是因为天然树糖浆中的能量和营养远比果蔬汁多了很多，更丰富、更全面，毕竟它是由医生参与研制的特定食品和食谱，而不会像果蔬汁这种很个人的、盲目的随意行为，不容易掌握。

那么，为什么道家文化把断食称之为辟谷呢？《黄帝内经》的中华饮食观认为：“五谷为食，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”辟谷既辟除五谷。五谷本为主食，辟除五谷等同断食。具体地，道家也有一些替代五谷的方子，来补精益气，还有很多种把身体逐渐导入断食状态的方法，在缺医少药的年代，道家引导人们用辟谷的方法来对抗疾病，自行养生，无疑是大功德一件。