鸡、鸭、鹅哪个营养最高 每个人都能吃吗
文章来源:青桔健康网 日期:2018-09-14

  评论鸡、鸭、鹅养分价值哪种高,换句话说,也就是哪种对人体最补。但是,鸡、鸭、鹅三者的养分调补作用各有特色,并不是千人一面的。

  本相一:鸡肉进补,并非人人皆宜

  鸡肉性味甘温,能温中补脾,益气养血,补肾填精。

  病后气血缺乏、脾胃衰弱者,可用母鸡一只,党参15克,当归15克,一起煮烂,调味,分次食用。

  肾虚精亏、耳鸣耳聋、阳痿、遗尿等者,可用雄鸡一只,生姜适量,米酒和水参半,煮熟,调味热食。

  中医认为,雄鸡性属阳,温补作用较强,适合于阳虚气弱的人;雌鸡属阴,比较适合于阴气受损的产妇、年老体弱及久病体虚的人食用。

  鸡肉进补并非人人皆宜

  如尿毒症患者,因鸡肉蛋白质高而不宜多食;高热患者或胃热喧闹患者,因鸡肉性温而忌食。

  体胖、脂肪肝、严重皮肤病患者宜少食或忌食;痛风患者忌饮鸡汤。

  中医所说的热证、实证、邪毒未清患者,不宜多食鸡。

  本相二:鸭肉,既滋阴又清热

  鸭肉味甘、咸,性微寒。能滋阴清热,健脾益胃,利水消肿。

  鸭肉含有丰厚的烟酸,对心肌梗死患者有维护作用。

  鸭肉含B族维生素和维生素E较多,对反抗变老有杰出作用。

  肺结核干咳和慢性气管炎干咳者,可用沙参、玉竹各30~50克,老鸭(或水鸭)一只或半只,煲汤食用。有润肺止咳作用。

  养分不良性水肿、心源性水肿、肾性水肿者,可用青头雄鸭一只,葱白三棵,粳米适量,煮粥食用。对水肿衰退有作用。

  一般来说,体质衰弱、低热、食少、大便枯燥或有水肿者,用鸭肉滋补较适宜。但受寒引起胃痛、腹泻、腹痛、腰酸,月经痛者,就不宜吃鸭肉了。

  本相三:鹅肝酱,享有“人体软黄金”之称

  鹅肉味甘,性平,能益气补虚,和胃生津。

  鹅肝更是一种养分丰厚、质地细腻、口味鲜美的上等养分品,被称为“人体软黄金”,也是许多宇航员、飞行员的常用食物。

  气候冰冷时,多吃鹅肉,对防治伤风和急慢性气管炎有杰出作用。

  脾胃衰弱、中气缺乏、厌倦乏力、食少消瘦者,可用鹅一只,将黄芪、党参、怀山药、大枣各30克,装入鹅腹内,用线缝合,以文火煨炖至熟烂,调味,分次食用。

  气阴缺乏,口干欲饮,气短乏力,咳嗽,或便溏、腹泻等者,可用鹅肉250克、怀山药30克、北沙参15克、玉竹15克,加水适量煮熟,调味食用。

  阴虚发热、手足心热、腰腿乏力、健忘者,可用鹅肉500克,鱼鳔30~50克(用水发透),煮熟烂,调味食用。

  用鹅肉进补,也非尽人皆宜

  脾胃阳虚,或湿热内蕴,或皮肤疮毒者,不宜用鹅肉进补。

  总归,用鸡、鸭、鹅进补,必须辨证挑选,辨性食用。

  大体上,具有畏寒衰弱症状的人宜吃鸡;体内有热、有火的人宜吃鸭;脾虚气弱、津液不能上承的人宜吃鹅。

  特别提示:不行不注意的几个劝告

  ①本文所说的含量,是以传统农家养殖的禽类为规范的。现在市面上出售的鸡、鸭、鹅肉,不宜接连过多或过长时刻地进食。

  ②鸡、鸭、鹅的温、凉性质可随不同的烹调办法而有所改动。例如烧烤、煎、炸等,性质较温。白切、清蒸、清炖等,性味改动不大。

  ③药食同源,合作药材进行蒸、炖、煲等办法加工,制成品可受药材性味的影响而有所改动。

  ④用鸡、鸭、鹅进补,不能简单地说什么好什么不好,而是要有挑选。

  假如咱们不分寒热虚实地乱补,不光不能补益,反而有害。

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